do que aprendi na cozinha
1. Aquilo do que dispomos é, afinal, a melhor proporção e a exata medida.
2. O experimento é a melhor experiência.
3. Confiar na intuição é, sem perceber, saber unir a certeza à incerteza, não gerando uma terceira coisa, mas operando com as duas ao mesmo tempo, dando-lhes igual valor.
4. Tudo depende de tudo e tudo age sobre tudo.
Um comentário:
filosofia de chef.
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